المشهد اليمني
الثلاثاء 18 يونيو 2024 11:16 صـ 12 ذو الحجة 1445 هـ
المشهد اليمني رئيس التحريرعبد الرحمن البيل

فرحي أسرتك بحلوى سريعة التحضير لاحتفالية ليلة رأس السنة مع أسرتك

ليلة رأس السنة مع أسرتك
ليلة رأس السنة مع أسرتك

بالتزامن مع احتفالات رأس السنة وأعياد الميلاد، تلجأ العديد من الأمهات وربات البيوت في الاستعداد للاحتفال بنهاية عام مضى واستقبال عاما جديدا وسط الأسرة، وتأتي الوجبات المختلفة والحلويات والمشروبات والعصائر في مقدمة هذه الاستعدادات، ولإدخال البهجة والمرح على أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار، وهناك العديد من الوصفات والطرق سريعة التحضير، كما يمكن لأفراد أسرتك مساعدتك في إعدادها للمزيد من إضفاء روح البهجة في هذا اليوم.

في السطور التالية، نستعرض أكثر من وصفة للحلويات سريعة التحضير.

بريوش بالقرفة والمكسرات

مكونات العجين:


ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق كريم شانتيه
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية

الحشو:
ربع كوب كريمة
ربع كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
نصف كوب بندق او لوز مطحون

للتزيين:

مربى مشمش مغلى مع قليل من الماء.

طريقة التحضير:

تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ.

تذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة.

في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا.

يضاف الكريم شانتيه ثم يضاف الملح والدقيق، ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط، دون العجن، ثم تغطى وتترك ترتاح 15 دقيقة.

يخلط السكر والقرفة واللوز معا جيدا، ثم تضاف الكريمة للحصول على مزيج قابل للدهن.

نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق ألى أن تصير متجانسة وغير لاصقة (يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة).

تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.

يضغط العجين لإخراج الهواء منه، ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.

يدهن بمزيج اللوز، ثم يلف بحذر على شكل اسطوانة ويتبث من الأطراف.

يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 قطعة طول كل قطعة حوالي ١٠ لـ ١٢ سنتيمتر.

يتم قص كل قطعة من الوسط الى نصفين دون الوصول الى الطرف الثاني أو فصلهما عن بعض.

يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة، مع إعطاءهم شكل القلوب.

يغطى بكيس بلاستيكي وتترك ترتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد.

لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة، قبل خبزها في الفرن.

تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

تدهن بمزيج المربى اللامع وتقدم بالهنا والشفا.

كيكة الفواكه المجففة

طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة والتي تمتليء بمختلف الفواكه المجففة، بأطعمها المميزة، وهي تعطي شكلا بديعا عند تقديمها، إلى جانب طعمها المختلف والمميز.

المكونات:


200جرام زبيب
200جرام كريز معلب
100جرام فروتة خضراء
100جرام فروتة حمراء
كوبين دقيق
كوبين سكر بني
ملعقة ونصف صغيرة باكينغ باودر
ملعقتين صغيرتين بهارات (قرفة/جنزبيل/جوزةالطيب/قرنفل)
250جرام زبدة طرية
5 حبات بيض
ملعقة كبيرة بشر برتقال
3 ملاعق كبيرة بندق او لوز مطحون
رشة ملح.

للتزيين:


نصف كوب كاجو
نصف كوب لوز مقشر
نصف كوب زبيب
نصف كوب كريز معلب
½ كوب سكر
كوب كراميل

طريقة التحضير:


يسخن الفرن على درجة حرارة 160، ثم يدهن قالب الكيك المتحرك بقليل من الزبدة، وتفرش القاعدة بورق الخبز.

يقطع الكريز لقطع صغيرة، ثم يضاف للفروتة والزبيب وبشر البرتقال.

يضاف الزبدة الطرية والسكر، ثم البيض واحدة تلو الاخرى.

يضاف الدقيق والباكينج بودر ثم رشة الملح البهارات ويقلب المزيج جيدا.

يسكب الخليط في قالب الكيك. ثم يسوى بالسباتولا من الوجه.

تمزج المكسرات والكريز المعلب مع السكر وتسكب فوق الكيك لتزيينه.

يخبز في الفرن مدة ساعتين، تقريبا لمدة ساعتين وربع، مع مراعاة تغطيتها بالفويل بعد مرور ساعة وربع من النضج كي لا يحترق الوجه.

يترك ليرتاح نصف ساعة قبل نزعه من القالب.

يقدم مزينا بصلصة الكراميل، وبالهنا والشفا.